ハンバーグは定期的に食べたくなります
正直、今のコンビニハンバーグってめちゃくちゃ美味しいですよね(´ー`*)ウンウン
でも、ジャンキーな昔のレトルトハンバーグも好きですw
おおきくなれよ~っヤツです( *´艸`)
今日は普通のハンバーグよりタンパク質多めなハンバーグ
何回か試した結果、これでええわって出来のハンバーグですw
タンパク質たっぷりの煮込みハンバーグ
材料
- たまねぎ 1個
- 鶏もも50%・鶏むね50%のミンチ 1パック
- 豚50%・牛50%のミンチ 1パック
- おからパウダー 40g
- 生クリーム 50ml
- 卵 1個
他に
- 塩
- こしょう
- ナツメグ
- ソース
- ケチャップ
- しょうゆ
- 赤ワイン
- ホールトマト

まずはタマネギ1個をみじん切りにしまーす

出た( *´艸`)
ぶんぶんチョッパーさんです
今は他のメーカーから安いタイプが出てますけど、多分一緒です

これくらいに切って、ぶんぶんチョッパーにぶち込んでぶんぶんぶんです
これ使うともう手切りには戻れません(/ω\)イヤン
文明の利器には頼る派です
みじん切りしたタマネギをフライパンで炒めます

とりあえず、塩ひとつまみ入れて普通に炒めます
水分が飛んだ感じになったらOKっす
これをボールに入れて冷まします

なるべくでかいボール、それもステンレスかアルミ製が良いですね
熱が早く逃げてくれますし、タネをこねこねしやすいです
ここはとにかく冷えるまで待ってくださいね~
冷蔵庫に入るならそれがいい
タマネギが冷えたら次の材料を入れる
- 卵 1個
- コショウ10ガリガリ
- ケチャップ、ソース、しょうゆ 各小さじ1
- おからパウダー 40g
- 生クリーム 50ml

パン粉の代わりです

うーん・・・正直おからパウダー入れすぎかなwww
これを混ぜ混ぜして一体化させます

ここで氷水の登場です
これをちょっとずつ入れて、固さを調整しました
タネが温まったらダメなんで、氷水です

ねっとりもったりしてくると思います
水入れすぎてびしゃびしゃにならないようにお気をつけて( *´艸`)
結構重ためでも大丈夫です
均一に混ざったら、各肉ミンチを入れます
- 鶏むね・鶏もも各50%の鶏ミンチ 180g
- 豚・牛各50%の合挽ミンチ 220g
今回1パックですけど、重さ計ったらこんな感じでした
前に鶏むね100%ミンチで作ったら固くなってほぼ「つくね」になりましたw
ももが半分入ってるだけで柔らかく仕上がります
ミンチを全部入れて粘りが出るまで捏ねます
ここはしっかり捏ねた方が良いです、ハンバーグの基本

おからパウダー入れすぎ感満載でちょいと白くなりましたwww
これを4等分して丸めてハンバーグ

あ、オリーブオイルを大さじ2くらい入れました
これで弱火で7分焼きます
フタがあった方が良いですけど、このフライパンに合うフタがないのでアルミホイルでフタ代わり

この状態で7分焼きました

ひっくり返してアルミホイルのフタして、あと5分焼きます
ピンボケですけどいい焼き色でしたwww
焼けたら1回火を止めて3~4分置きます
その間に真空パックの準備

真空パック用の袋に1個づつハンバーグ入れました
これからソースを作りまーす
ひとまず、コゲはまぁまぁ取っておきます、苦いんでねw

これに
- 赤ワイン 100ml
- ケチャップ・ソース・バルサミコソース 各大さじ1
- にんにくチューブ 3ひねり
にんにく多めが好きなんでたっぷり目です
これを煮たたせながら混ぜ、ホールトマトを缶半分入れます

トマトは3つ入ったんで、潰しながら2~3分煮立てました

味見してちょっと甘味が欲しかったのでパルスイーツを小さじ1くらい投入
糖質制限の大きな味方ですね~
これがないと糖質制限は成立しないと思ってる( ー`дー´)キリッ
ソースの味が決まったので、これをさっき袋に分けたハンバーグに入れます

ほいで、これを真空パックします

安もんですけど十分に威力発揮してくれてます(^.^)

真空パックしたハンバーグたちを温度調理で仕上げます

アイリスオーヤマの電気圧力鍋で
- 温度調理 温度は70度
- 時間は40分
ほんとに便利な世の中~
そのまま煮込むとハンバーグが硬くなりがちですけど、70度で煮込める
今更ですけど、もうちょっと低い温度でもOKかな~
ちなみに肉の食中毒防止の加熱時間はこんな感じ
- 75度で1分
- 70度で3分
- 65度で15分
- 60度で40分
60度でやったら柔らかで肉汁も閉じ込められたかな~と、ま、ええわ
真空パック機が無かったら、この圧力鍋に直接ハンバーグとソースを入れて仕上げてOKっすね
真空パックすると、冷凍保存が出来るんで便利です(´ー`*)ウンウン
俺が買った時より5,000円も安くなってる(T_T)
ま、それは良いとして、後は待つだけ

でけたでけた
1個だけ食べて、あとは冷えるまで待って冷凍保存です

肉汁じゅわーっとはいかないけど、普通のハンバーグよりもたっぷりタンパク質が取れます
柔らかでうまうまでした(´艸`*)
冷凍した分は手作りのレトルトハンバーグとして、作るのめんどくさい時に便利です(^^)
最後までご覧いただきありがとうございましたm(__)m
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