ハンバーグは定期的に食べたくなります
正直、今のコンビニハンバーグってめちゃくちゃ美味しいですよね(´ー｀*)ｳﾝｳﾝ
でも、ジャンキーな昔のレトルトハンバーグも好きですｗ
おおきくなれよ～っヤツです( *´艸｀)
今日は普通のハンバーグよりタンパク質多めなハンバーグ
何回か試した結果、これでええわって出来のハンバーグですｗ
タンパク質たっぷりの煮込みハンバーグ
材料
- たまねぎ １個
- 鶏もも５０％・鶏むね５０％のミンチ １パック
- 豚５０％・牛５０％のミンチ １パック
- おからパウダー ４０ｇ
- 生クリーム ５０ｍｌ
- 卵 １個
他に
- 塩
- こしょう
- ナツメグ
- ソース
- ケチャップ
- しょうゆ
- 赤ワイン
- ホールトマト
まずはタマネギ１個をみじん切りにしまーす
出た( *´艸｀)
ぶんぶんチョッパーさんです
今は他のメーカーから安いタイプが出てますけど、多分一緒です
これくらいに切って、ぶんぶんチョッパーにぶち込んでぶんぶんぶんです
これ使うともう手切りには戻れません(/ω＼)ｲﾔﾝ
文明の利器には頼る派です
みじん切りしたタマネギをフライパンで炒めます
とりあえず、塩ひとつまみ入れて普通に炒めます
水分が飛んだ感じになったらＯＫっす
これをボールに入れて冷まします
なるべくでかいボール、それもステンレスかアルミ製が良いですね
熱が早く逃げてくれますし、タネをこねこねしやすいです
ここはとにかく冷えるまで待ってくださいね～
冷蔵庫に入るならそれがいい
タマネギが冷えたら次の材料を入れる
- 卵 １個
- コショウ１０ガリガリ
- ケチャップ、ソース、しょうゆ 各小さじ１
- おからパウダー ４０ｇ
- 生クリーム ５０ｍｌ
パン粉の代わりです
うーん・・・正直おからパウダー入れすぎかなｗｗｗ
これを混ぜ混ぜして一体化させます
ここで氷水の登場です
これをちょっとずつ入れて、固さを調整しました
タネが温まったらダメなんで、氷水です
ねっとりもったりしてくると思います
水入れすぎてびしゃびしゃにならないようにお気をつけて( *´艸｀)
結構重ためでも大丈夫です
均一に混ざったら、各肉ミンチを入れます
- 鶏むね・鶏もも各５０％の鶏ミンチ １８０ｇ
- 豚・牛各５０％の合挽ミンチ ２２０ｇ
今回１パックですけど、重さ計ったらこんな感じでした
前に鶏むね１００％ミンチで作ったら固くなってほぼ「つくね」になりましたｗ
ももが半分入ってるだけで柔らかく仕上がります
ミンチを全部入れて粘りが出るまで捏ねます
ここはしっかり捏ねた方が良いです、ハンバーグの基本
おからパウダー入れすぎ感満載でちょいと白くなりましたｗｗｗ
これを４等分して丸めてハンバーグ
あ、オリーブオイルを大さじ２くらい入れました
これで弱火で７分焼きます
フタがあった方が良いですけど、このフライパンに合うフタがないのでアルミホイルでフタ代わり
この状態で７分焼きました
ひっくり返してアルミホイルのフタして、あと５分焼きます
ピンボケですけどいい焼き色でしたｗｗｗ
焼けたら１回火を止めて３～４分置きます
その間に真空パックの準備
真空パック用の袋に１個づつハンバーグ入れました
これからソースを作りまーす
ひとまず、コゲはまぁまぁ取っておきます、苦いんでねｗ
これに
- 赤ワイン １００ｍｌ
- ケチャップ・ソース・バルサミコソース 各大さじ１
- にんにくチューブ ３ひねり
にんにく多めが好きなんでたっぷり目です
これを煮たたせながら混ぜ、ホールトマトを缶半分入れます
トマトは３つ入ったんで、潰しながら２～３分煮立てました
味見してちょっと甘味が欲しかったのでパルスイーツを小さじ１くらい投入
糖質制限の大きな味方ですね～
これがないと糖質制限は成立しないと思ってる( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
ソースの味が決まったので、これをさっき袋に分けたハンバーグに入れます
ほいで、これを真空パックします
安もんですけど十分に威力発揮してくれてます(^.^)
真空パックしたハンバーグたちを温度調理で仕上げます
アイリスオーヤマの電気圧力鍋で
- 温度調理 温度は７０度
- 時間は４０分
ほんとに便利な世の中～
そのまま煮込むとハンバーグが硬くなりがちですけど、７０度で煮込める
今更ですけど、もうちょっと低い温度でもＯＫかな～
ちなみに肉の食中毒防止の加熱時間はこんな感じ
- ７５度で１分
- ７０度で３分
- ６５度で１５分
- ６０度で４０分
６０度でやったら柔らかで肉汁も閉じ込められたかな～と、ま、ええわ
真空パック機が無かったら、この圧力鍋に直接ハンバーグとソースを入れて仕上げてＯＫっすね
真空パックすると、冷凍保存が出来るんで便利です(´ー｀*)ｳﾝｳﾝ
俺が買った時より５，０００円も安くなってる(T_T)
ま、それは良いとして、後は待つだけ
でけたでけた
１個だけ食べて、あとは冷えるまで待って冷凍保存です
肉汁じゅわーっとはいかないけど、普通のハンバーグよりもたっぷりタンパク質が取れます
柔らかでうまうまでした(´艸｀*)
冷凍した分は手作りのレトルトハンバーグとして、作るのめんどくさい時に便利です(^^)
最後までご覧いただきありがとうございましたm(__)m
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